市面上經過精心設計、用料上乘的剔骨刀(Boning knife)實在是屈指可數；偏偏它又是西廚工作上處理肉類不可或缺的刀型之一。藤次郎 DP系列中的這支剔骨刀，擁有比他牌更彎的刀背、刀尖獨有的大肚弧度、備受肯定的VG10鋼材；加起來造就了這一支無可取代的工作刀。