好友 Ives Yang Knives  又有新作品囉～這支刀齊集了IYK最引以為傲的頂尖技術！有興趣的刀友可以直接前往詢問。 《IYK bushknife》 鋼材：日本愛知製鋼 AUS-8A / 58 HRC 刀柄：Micarta / 碳纖維插銷3D的獨特研磨結構可以很好的服貼手掌，讓使用時更加舒適以及穩定。 刀鞘：Kydex 原裝正貨鋼材，抗鏽能力極佳 精準獨門的熱處理，確保硬度與高韌性兼備 採用高刃口強度、低切割阻力的High saber convex高位蛤刃 20dps microbevel手工開鋒

店長看到這個聯名的時候，有那麼一秒鐘以為自己穿越到哪個多重宇宙去了....是的你沒有看錯，這支不是自行改刀；是二唐和OPINEL的正式聯名作品。 促成這一起同業卻又感覺很跨界的聯名背後，是一家由旅法日本人經營名為「Shiori」的手工餐具店。這支聯名作品由該店限量發售，定價360歐元並已經搶購一空。有別於平常用料經濟的Opinel刀，限定聯名的No.10除了使用二唐的槌目黑打三枚合VG7不鏽鋼刀片之外，刀身也從山毛櫸升級成更精緻的楓木(不肯定是否每枝都有閃花虎紋)。 Opinel 作為露營界的三大歐系長青樹之一(其他兩位是Victorinox和Morakniv)，這聯名其實也算是門當戶對呢。如果是Laguiole的話大概就不屑一顧了。

說到多層大馬士革刀款，鋼材總是離不開經典又經濟的VG10；但是這次堺孝行發表的Grand chef「波紋」用的居然是奧地利BÖHLER N685 — 用上歐系的鋼材其實並不罕見，Grand chef本身不少刀款都有使用瑞典Sandvik的原料，不過做成大馬士革印象中就是首例了。 由於多層大馬士革的板材基本上都是由成鋼額外滾軋而成，所以武生VG10大馬士革能夠大量流通的優勢在於同時掌握日本數一數二的煉鋼和滾軋技術。所以堺孝行這次特地進口鋼材來製作N685大馬士革，不知道打的是什麼算盤呢？

三昧最頂級的限量套裝刀具「四神」系列中的三神已經在去年先後亮相，而今年壓軸的第四神，也是最後一神「金龍」的真身也亮相了！用起來應該是不會特別厲害，但是作為高級餐廳的鎮店之寶或者新張贈禮卻是有壓倒性的氣派呢。

橘色刀柄又來了 這次店長拿到的是尺寸齊全的左手出刃，沒錯是左手！！每一次都會有人問的左手！！ 池內刃物涉足廣泛的工具製作，從稼接刀、裁皮刀到山鉈都有出品。如果換個名字相信大家就不會感到陌生，因為池內刃物正正就是「美貴久」的製作者～...

這幾年大尺寸曲背寬幅先丸風靡一時，價位也因此水漲船高，而且不鏽鋼版本也因為產量之低，導致現貨一刀難求。 各位看到的這一波現貨呢，則是兩年多前下單，最近終於到貨的批次！當時因為預見到交期超長，而且打刃物的價格幾乎是每年上漲10-20%不等 …...

藤次郎、粉末鋼、八角柄這個聽起來不甚驚喜的組合，連店長在訂貨的時候心裡也覺得不過是另一個DP的衍生款而已？但畢竟這一次的「烈風」是藤次郎的60周年紀念系列，價格卻仍然十分親民，因此抱著好奇的心態看看吧！ 過往「便宜」這個特質對藤次郎的定位來說可以說如同兩面刃一樣；畢竟DP的...

藤次郎近日推出了一個名為「紬」的新系列 -- 大致上說就是把原有家傳戶曉的DP做成樫木八角柄的版本，而且表面處理升級成比較仔細的噴砂霧面。雖然主體仍然是VG10三枚，刀款也僅限於三德、小刀和菜切；但是「紬」的定價意外地仍然跟DP相若。如果日後「紬」的刀型擴充或是推出粉末鋼版...

高橋楠 一刀齋虎徹作 銀三鋼 210 身卸 「身卸」是其中一個常常出現但大家都困惑的刀型(因為沒辦法按字面理解) － 事實上身卸是出刃家族中的一員，在尺寸和用途上可以說是出刃和柳刃的混血兒；有些時候可以省卻兩把刀之間來回切換的麻煩。...

這兩年店長一直秘密地籌備著代號「鍛陽子鑑」的全新系列 -- 目標是在店長監製之下，集合台灣刀圈多位頂尖好手以各自所長，製作出外觀與性能皆為頂尖用家而造的廚刀。 而「鍛陽子鑑」首支問世作品便是「240mm勘所型兩刃切付牛刀」－...

「大磡」名字的由來 工廈林立的新蒲崗在過去香港輝煌的代工時期更是輕工業重鎮之一，在近代搖身一變成為孕育許多初創企業與工藝者的搖籃－「刀字不出頭」工作室也是其中之一，毗鄰的正是已經拆遷的大磡村故址。雖然今時今日大磡村僅剩一鐵皮門牌，而工作室亦已搬至台灣；但店長仍藉著命名第一支...

店長在訂貨的時候往往會看到很多莫名其妙的品名(例如之前的二唐butcher)，但因為大多數時候都沒有圖片，所以只要不貴的話都會買一支，就當成是抽盲盒～ 雖然博多包丁顧名思義是博多style的刀，但其實外形與劍形三德/文化一族雷同。刀友們如果常常對青鋼心癢癢想要一試但又怕貴&...

這幾年深耕台灣的店長陸續與許多個人工作室/小品牌接洽，希望能夠為刀友們帶來更多別開生面的刀具！ 大肚魚刀作為台灣特色刀款之一，不少刀友應該早有所聞；youtube上也常常看到用於分解吞拿魚的巨型版本！但其實稱霸大街小巷菜市場的是更為普遍的15cm版本，處理一般的中小型魚類靈...

來一點Cyberpunk的味道－－ 雖然幫廚刀配上木鞘係比較典雅，但帶去露營用始終都係好怕整濕！最近店長幫刀友搵到呢款唔錯的排水膠套，比絨面夾更安全之餘又容易吹乾。如果想將屋企原有的三德刀帶去露營就好方便了！ 今次搭配的刀具係藤次郎「鎧」－...

藤次郎的摺紙(Origami)系列可以說是刀界最異想天開的刀款－它完全打破了「刀」的刻板形象，把鋼板當成紙一氣呵成地折出優雅的立體幾何。乍看以為這把只是純粹的藝術刀，但其實跟鐵管柄山刀的原理不是同出一轍嗎？想想起碼也算實用。...

應該不少刀友以前都有跟店長買過阿肯色陶瓷磨刀棒吧！店長久違的磨刀棒推介又來了，這次是價格相宜的台灣品牌「丸之內」推出的版本 — 陶瓷棒本身具有一定的研磨能力，所以常常使用也變相讓鋒利度保持得更久。而幼滑的高硬度陶瓷表面，更適用於修正精細的刃口。而新一代的陶瓷磨刀棒也加上了塑...

「円月」可以說是與前幾代的VG2/VG10多層鋼一脈相承，把Dual core的技術一再推到高峰。刀身不同區塊的花紋截然二分，除了製造出滿月的藝術意象之外，廠方表示鋼材因花紋排列不同，這些區塊也有著不一樣的切割特性，可以因應不同食材而運用。

前幾週店長預告了這隻新刀的到來，老實說它是很少數下單後帶有期待的款式 因爲自從中川作的系列到手之後，店長才多少對初心改觀 — 比如說這一次的銀三菜切，簡單的霞面拋光便把中川刀胚凌厲的夾鋼線表現出來；一洗菜切方正刻板的印象。而這夾鋼線的style似曾相識，是在哪裡見過呢？膽大...

今次到貨名單上出現呢一把二唐槌目170mm小刀有少少surprise，因為官方個名比較隱晦 — 無錯，如果跟拼音讀原來係「Butcher」！！按刀型同字面解釋相信呢隻應該係類似Boning用途既小刀，但係以過往經驗二唐都喜歡開到個刃鬼死咁薄，我就真係唔敢拎佢去刮骨喇...

堺孝行 玄武 青二鋼 180先丸出刃 仕上／本霞／表鏡研／黑檀正八角 黑水牛口輪柄 鍛製師：土井逸夫 刃厚：7 mm 刃寬：5 cm 柄長：135mm 重量：365 g 預訂價 HK$3,890- 木鞘可另行訂製／不設換柄