店長在2020年刀展精華影片訪談過研武堂堂主Jerry，又因為之後常常在IYK的工作室碰面所以成為了好友；所以很多店長對於刀劍一知半解的事情，也從他身上獲益良多。 一直在刀劍研磨領域深造的Jerry最近成為了第一位在日刀保取得研修證明的台灣匠人。在閒談間總是能夠流露出對修行...

承襲上期的內容，店長嘗試從歷史文化脈絡中窺探一下為什麼東西方最終在20世紀的現代對刀具鋼的理解與使用截然不同。 這邊先做個聲明 — 我們知道刀劍的相關技術與傳承方式是被按照嚴格的教義獨立保育起來的；因此雖然「和包丁」的體系與之有相似之處，但目前已然發展成一個獨立的生態了。...

店長已經好一陣子沒有時間更新這個系列的文章，正好就拿日前在洗碗機的Post裡提到的材料加速腐蝕實驗來當題材發揮一下～ 最近武生剛好公佈了一些VG-XEOS的鹽霧測試數據；而對照組則是市面普及度十分高的420J2以及440C不鏽鋼。值得留意的是實驗中使用了濃度高達5%的鹽水，...

刀界一年一度的盛事亞特蘭大刀展(BLADESHOW 2024)在剛剛的周末完滿落幕，今年Knife of the year獎項除了首次將「美製」和「進口」刀具分組競賽之外，其實還有一個非常驚人的賽果被大多數人所忽略了 --年度廚刀獎由一家名不經傳的陽江代工刀廠「QSP」奪得...

藤次郎宣佈為了應對仿冒品在海外流竄的問題，今年5月起將在新出廠的刀具中植入內含NFT的晶片。日後只要使用手機的NFC掃瞄刀柄便能夠知道該刀真偽之外，貨源是否水貨、甚至是否曾被開封使用都會紀錄在案。廠方會在新系列「烈風」中先行應用，之後再推廣到其他款式。...

藤次郎近日推出了一個名為「紬」的新系列 -- 大致上說就是把原有家傳戶曉的DP做成樫木八角柄的版本，而且表面處理升級成比較仔細的噴砂霧面。雖然主體仍然是VG10三枚，刀款也僅限於三德、小刀和菜切；但是「紬」的定價意外地仍然跟DP相若。如果日後「紬」的刀型擴充或是推出粉末鋼版...

之前店長在SPG STRIX推出的新聞裡提及過其實原廠對新鋼材的描述有點耐人尋味，所以會有空的時候寫點東西盡量帶刀友用內行的角度看一點門道。這也算是順便開始動筆一個多年來因為拖延症而沒有開始的系列吧！不過因為店長只能抽空慢慢寫，也怕大家會消化不來，所以就辛苦各位追看這個不定...

「大磡」名字的由來 工廈林立的新蒲崗在過去香港輝煌的代工時期更是輕工業重鎮之一，在近代搖身一變成為孕育許多初創企業與工藝者的搖籃－「刀字不出頭」工作室也是其中之一，毗鄰的正是已經拆遷的大磡村故址。雖然今時今日大磡村僅剩一鐵皮門牌，而工作室亦已搬至台灣；但店長仍藉著命名第一支...

芦刃物宣佈今後將取消所有轉賣或使用集運的訂單。原因是這些訂單難以進行售後追蹤和服務，過多的數量也讓產能非常緊張。確實去年的時候店長問過，輪候時間已經長達三年以上了... 也難怪終於要大動作砍單。真不知道訂刀還是富奸畫到獵人下船比較快？

來一點Cyberpunk的味道－－ 雖然幫廚刀配上木鞘係比較典雅，但帶去露營用始終都係好怕整濕！最近店長幫刀友搵到呢款唔錯的排水膠套，比絨面夾更安全之餘又容易吹乾。如果想將屋企原有的三德刀帶去露營就好方便了！ 今次搭配的刀具係藤次郎「鎧」－...

藤次郎的摺紙(Origami)系列可以說是刀界最異想天開的刀款－它完全打破了「刀」的刻板形象，把鋼板當成紙一氣呵成地折出優雅的立體幾何。乍看以為這把只是純粹的藝術刀，但其實跟鐵管柄山刀的原理不是同出一轍嗎？想想起碼也算實用。...

新年時預告恢復製作的「大磡二號」prototype終於在昨日順利完工！ 其實大磡二號構型和刀胚早在一年前已經完成了，所以這次試產主要是制訂製作流程和加工細節。店長和伙伴汲取了前年大磡一號的量產經驗，這次可以說是順利不少。秉承系列的跨界理念，「大磡二號」是一支受到釣友啟發的小...

日前堺市刀匠中川悟志(白木健一傳人)公佈了一個喜信，就是他剛剛獲得了「堺打刃物」的傳統工藝士資格認證，而且還是史上最年青的得主。近年如果各位有買過高橋楠、初心甚至是高田的銀三鋼刀具的話很有可能也是中川先生的作品，因為目前中川是堺市最主要的不鏽鋼刀胚供應者之一。

老刀友都知道，三德刀是店長最喜愛的刀型。 三德是近代才出現的家庭用刀；設計初衷是為了給日本的地方媽媽們毋須滿屋刀具而且一刀一用，只要一支便能通通處理好。三德的三分別是「魚、菜、肉」，確實已經十分萬能了。 三德的美在於它雖然呆頭呆腦，但卻是最合理簡潔的設計 —...

「円月」可以說是與前幾代的VG2/VG10多層鋼一脈相承，把Dual core的技術一再推到高峰。刀身不同區塊的花紋截然二分，除了製造出滿月的藝術意象之外，廠方表示鋼材因花紋排列不同，這些區塊也有著不一樣的切割特性，可以因應不同食材而運用。

馬上去片！第一次用新機拍vlog比較手震請見諒

大概是舊年開始常常會有刀友來問及一種奇特刀款，也就是隨著Youtube野外煮食頻道「Almazan kitchen」逐漸廣為人知的西伯利亞式菜刀 -- 影片中這種刀批斬剁切好像無所不能，不論是切個蒜片還是把多汁的牛扒大卸八件好像都特別誘人；雖說其實中式菜刀也能做到一樣的事，...

幸之祐為他們的刀具推出了新款的皮鞘，看來是以多層牛皮黏成。不過如果實物真的像相中既不縫線也不上邊油，感覺跟皮革工藝沾不上關係啊...

去年WorkTuff與Ives Yang的聯名作品Kaviaz一刀難求，睇完今年Gen 2的Teaser我覺得應該難買過暗黑座位表 ... 所謂內行人看門道，看到這個直紋拉紗就知道有幾抵玩了 ...

中川悟志稍早前發布了一支銀三中華包丁(中式菜刀)原型的照片 ! 以刀柄打孔來看應該會跟佐治武士中華包丁的構型雷同，但比例上似乎刀柄會長一點。 到底哪一家品牌會率先跟中川合作推出呢？唔會又係初心掛？