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新刀快訊

以生產頂尖工藝刀具聞名的子之日近日發佈了最新名為「雷電」的洋柄切付系列；官方報稱刀身係以粉末不鏽鋼鍛造而成，而雷電主題則是體現在具有特殊花紋的樹脂手柄上。而此系列的技術賣點是具有「3D」形狀的開刃與凹凸的刀身，據稱可以減少食材沾黏情形。不過以工藝的角度來欣賞，店長就不點破背後的技術含意了😁

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承襲上期的內容，店長嘗試從歷史文化脈絡中窺探一下為什麼東西方最終在20世紀的現代對刀具鋼的理解與使用截然不同。這邊先做個聲明 — 我們知道刀劍的相關技術與傳承方式是被按照嚴格的教義獨立保育起來的；因此雖然「和包丁」的體系與之有相似之處，但目前已然發展成一個獨立的生態了。...