堺菊守在上星期突然推出了一個甚有玩味的系列 -- 刀柄及刀鞘皆為透明的「KIKUMORI CRYSTAL」。原廠表示這是適用於作為贈禮的系列，所以各位也不用太在意到底實不實用這個問題了 雖然刀鞘的部份略嫌有點廉價的塑膠感，但是透明八角柄裡能夠清楚看到刀根上的落款相信是很多刀...

日本的傳統工藝禮品店BECOS近日彙整了一段日本廚刀的簡史，而且還邀請了堺 高橋楠 現任社長高橋佑典為他們監修內容。 我們現在常見「和包丁」的形式設計原來早在江戶時代大致上已經成型；而日本引入西方的飲食(洋食)後又引發了另一次的刀具演變，出現了像是三德刀和牛刀等等大家熟悉不...

武生鍛刀村官方網站近日推出了一批分別由多位越前刀匠製作的限量刀款，但當中店長覺得最曯目的大概要數這套出自佐治武士之手的SPG2 積層鋼牛扒刀叉 😛 如果有埋皮套就完美了。

堺實光終於也跟進去年新興的「褐返」處理，推出名為「閰魔」的自家版本。 如果沒記錯的話堺實光是第三家(繼景清、北辰)推出「褐返」刀具的牌子；高價位低產量的特性，由堺市的分工作業模式推測的話「褐返」處理說不定是來自某位特定的研師？...

以生產頂尖工藝刀具聞名的 子之日 近日發佈了最新名為「雷電」的洋柄切付系列；官方報稱刀身係以粉末不鏽鋼鍛造而成，而雷電主題則是體現在具有特殊花紋的樹脂手柄上。而此系列的技術賣點是具有「3D」形狀的開刃與凹凸的刀身，據稱可以減少食材沾黏情形。不過以工藝的角度來欣賞，店長就不點...

店長向高橋楠特別訂製了這款厚度僅有2.5 mm且刃寬收窄至4 cm的快刀 -- 介乎Chef knife 與 Slicer之間的刁鑽尺寸，不僅可以應付改肉時各種交錯的筋膜，留住每一吋珍貴的原肉；也充分帶來分切時刀過不流汁的切割快感。...

老土D都要講返一句光陰似箭, 5年前既今日正正係小店正式開張既日子呀~ !! 可以走到今日咁遠，店長深深感受到一路上無數刀友的支持，即使係剛剛離開香港無刀做無刀賣既日子都不離不棄以後只要有你地需要用刀既地方，一定就有「刀字不出頭」幫你！

曾經有一段時間店長經常入貨三德刀款，原因係三德外型十分討喜，好多時都會encourage到好多怕刀既人嘗試開始用刀。而功能上180mm三德都係非常之全面，任何人拎起都可以輕鬆切野，而對熟練刀手來講更加係一把懶人刀 -- 如果你有響youtube睇過Gordon...

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